Zutaten für 4 Portionen:
» 1 mittelgroße Zwiebel
» 1 Salatgurke (ca. 400 g)
» 250 g Champignons
» 2 EL Öl
» 4 Kasselerrücken-Steaks (à ca. 150 g)
» Salz
» schwarzer Pfeffer
» 1 gehäufter TL Mehl
» 150 ml Gemüsebrühe
» 200 g Schlagsahne
» 100 ml trockener Weißwein
» 100 g Weißbrot (vom Vortag)
» 125 g MEGGLE Kräuter-Butter Original
» 4 Stiele Petersilie
Zubereitung:
Zwiebel schälen, vierteln und in Scheiben schneiden.
Gurke waschen, putzen, längs halbieren und die wässrigen Kerne mit einem Löffel
herauskratzen. Jede Gurkenhälfte noch einmal längs halbieren.
Pilze säubern, putzen und halbieren. Öl in einer Pfanne
erhitzen, Steaks darin von jeder Seite kurz anbraten, herausnehmen. Im Bratfett
Zwiebel, Gurke und Pilze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüber
stäuben und kurz anschwitzen.
Brühe, Sahne und Wein unter Rühren zugießen, ca. 5
Minuten köcheln lassen.
Brot grob zerbröseln, von der Butter 4 Scheiben (ca. 0,5
cm dick) abschneiden, Rest mit den Brotbröseln verkneten. Masse auf den 4
Steaks verteilen.
Pilz-Gurkenpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken, in
eine Auflaufform geben, Steaks daraufsetzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:
200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 12–15 Minuten überbacken.
Petersilie waschen, trocken tupfen und in feine Streifen
schneiden. Gemüse und Steaks auf 4 Tellern verteilen.
Steaks mit je 1 Scheibe Kräuterbutter belegen. Petersilie
darüberstreuen.
Dazu schmecken Röstkartoffelspalten.
Quelle: Text und Foto - MEGGLE
(Molkerei MEGGLE Wasserburg GmbH & Co. KG)