Köstlich verpackt ist der Spargel in diesem Rezept
für Crêpes mit Spargel und Schinken. So genießen wir unser Lieblingsgemüse
immer wieder neu.
Zutaten für 4 Portionen:
450 g weißer Spargel
300 g grüner Spargel
Jodsalz
1 TL Zucker
75 g Mehl
50 g MONDAMIN Feine Speisestärke
500 ml Milch 1,5% Fett
1 Ei 1 EL Margarine
2 EL Pflanzenöl
2 Bärlauchblätter
1 Beutel KNORR Fix für Broccoli Gratin
1 TL Zitronensaft
150 g roher Schinken in Scheiben
Zubereitung:
Alle Spargelstangen waschen, abtrocknen und die
Enden abschneiden. Weißen Spargel von oben bis unten schälen, grünen Spargel
nur am unteren Stangendrittel schälen. Salzwasser mit Zucker aufkochen. Weißen
Spargel hineingeben und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten kochen. Grünen
Spargel dazugeben und weitere 10 Minuten garen. Danach den Spargel herausnehmen
und gut abtropfen lassen.
Mehl, Feine Speisestärke, 1/4 l (250 ml) Milch, Ei
und zerlassene Margarine zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz abschmecken.
Den Teig etwas ruhen lassen.
Öl in einer Pfanne heiß werden lassen, mit einer
Schöpfkelle wenig Teig hineingeben und verlaufen lassen. Nacheinander 6 Crêpes
backen und warm stellen.
Bärlauch abbrausen, von den Stielen befreien und in
sehr feine Streifen schneiden.
Beutelinhalt KNORR Fix für Broccoli Gratin in 1/4 l
(250 ml) kalte Milch und 100 ml Wasser einrühren, aufkochen und 1 Minute kochen
lassen. Mit Zitronensaft abschmecken und den Bärlauch hineingeben.
Crêpes mit Schinkenscheiben belegen. Spargelstangen
jeweils in 3 Stücke schneiden und auf die Crêpes verteilen.
Mit der Sauce überziehen, die Crêpes zusammenfalten
und sofort servieren.
Quelle - Text
und Foto: KNORR (©
2019 Unilever)