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Rezepttipps-News: „DORADE AUF GEMÜSEBETT“. Ein festliches Oster-Essen mit feiner Zitronennote!

veröffentlicht am 28. März 2024

Die Dorade oder auch Goldbrasse bekommt bei diesem Rezept ein 

knackiges Gemüsebett und eine frische Zitronennote.

Zutaten für 4 Portionen:

4 Stangen Staudensellerie

4 mittelgroße Möhren

1 kleiner Kohlrabi Jodsalz

1-2 schwach geh. TL KNORR Gemüse Bouillon (Glas)

1 unbehandelte Zitrone

1 Prise Pfeffer

4 TL Pflanzenöl

800 g Doradenfilets

1 Bund Zitronenthymian, oder 1/2 TL getrockneter Thymian

8 Bögen Pergamentpapier


Zubereitung:

Staudensellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Möhren schälen und mit einem Sparschäler der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Das Gemüse in kochendem Salzwasser 1 - 2 Minuten garen, abgießen und das Kochwasser auffangen.

Vom Gemüsekochwasser 100 ml abmessen und KNORR Gemüse Bouillon einrühren. Gemüse in die Bouillon geben. Zitrone heiß waschen, abreiben und die Hälfte der Schale zum Gemüse geben. Mit Pfeffer abschmecken.

Für die Dorade je 2 Bögen Pergamentpapier aufeinander legen und mit Pflanzenöl bestreichen. Das Gemüse darauf verteilen. Jeweils 1 Fischfilet daraufsetzen. Mit restlicher Zitronenschale, Thymian und Salz bestreuen. Das Papier zu Päckchen falten.

Päckchen auf ein Backblech setzen und im vorgeheizen Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) 15 - 20 Minuten garen.

Dorade im Papier servieren und erst am Tisch aufreißen.



Text / Foto: KNORR - Unilever