Zutaten für etwa 12 Stück:
Füllung:
250 g Hähnchenbrustfilet
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Zucchini
etwa 2 Knoblauchzehen
etwa 3 EL Olivenöl
3 EL rotes
Pesto
6 Radieschen
1 Be. Dr.
Oetker Crème légère Gartenkräuter (125 g)
6 Scheiben roher
Schinken und/oder Räucherkäse
1 Kästchen
Kresse
Basilikumblätter
Pfannkuchen:
1 Pck. Dr. Oetker
Süße Mahlzeit Pfannkuchen
400 ml Milch
2 EL rotes
Pesto
etwas Margarine
oder Butterschmalz
Zubereitung
Füllung:
Hähnchenbrust unter fließendem kalten Wasser abspülen,
trocken tupfen und in feine Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zucchini waschen, trocken tupfen, die Enden abschneiden und längs in 6 dünne
Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden.
1-2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin unter
mehrmaligem Wenden anbraten. Fleisch in eine Schüssel geben, mit dem Pesto
vermischen und erkalten lassen.
Zucchinischeiben im übrigen erhitzten Öl von beiden
Seiten mit dem Knoblauch anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem
Teller erkalten lassen. Radieschen waschen, putzen und auf einer Reibe in feine
Streifen hobeln.
Pfannkuchen:
Die Pfannkuchen nach Packungsanleitung, aber nur mit
Milch, zubereiten, zusätzlich das Pesto unterrühren und 6 Pfannkuchen backen.
Diese erkalten lassen. Dann die Pfannkuchen gleichmäßig mit Crème légère
bestreichen. Auf jeden Pfannkuchen eine Zucchinischeibe, darauf einige
Fleischscheiben, Radieschen, Kresse, je 1 Scheibe Schinken und/oder Käse und
Basilikum auflegen. Die Pfannkuchen eng einrollen. In Backpapier oder
Butterbrotpapier wickeln und die Enden gut verschließen.
Die Rollen schräg halbieren.
Text und Foto: © Dr.
August Oetker Nahrungsmittel KG