» abgeriebene Schale einer Zitrone,
» 8 Eigelb,
» 100 g Zucker,
» 1 Messerspitze Salz,
» 4 Eiweiß,
» 80 g Mehl,
» 20 g Speisestärke,
» 60 g MEGGLE Joghurtbutter,
» ca. 100 g Himbeermarmelade,
» 150 g Marzipanrohmasse,
» 100 g Aprikosenmarmelade,
» ca. 200 g Fondant (Zuckerglasur),
» einige Tropfen gelbe, grüne und rote Lebensmittelfarbe,
» Dekor nach Belieben (z. B. eine Packung Kuvertüre oder
Schokoladenblätter)
Zubereitung:
Zitrone waschen und die Schale abreiben. Die Eigelb mit
der Hälfte des Zuckers, dem Salz und der Zitronenschale schaumig schlagen.
Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu Schnee schlagen. Den Eischnee unter die
Eigelbmasse heben. Anschließend Mehl und Speisestärke untermischen.
Die MEGGLE Joghurtbutter in einem Topf erhitzen und unter
die Masse heben.
Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Die Masse dünn auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Backblech aufstreichen und bei 230 °C im
vorgeheizten Backofen etwa 8 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen
lassen und in acht gleich große Stücke schneiden.
Die Stücke mit Himbeermarmelade bestreichen und
übereinander setzen. Die Marzipanrohmasse ausrollen, auf die Größe der
Biskuitstücke zuschneiden und als letzte Schicht auf den Biskuit geben. Die
Aprikosenmarmelade erhitzen. Den Marzipandeckel mit der heißen
Aprikosenmarmelade bestreichen und kurz abkühlen lassen.
Nun den Biskuitblock in 3 x 3 cm große Stücke schneiden.
Den Fondant (Zuckerglasur) nach Packungsanweisung zubereiten. Nach Belieben in
vier Teile trennen, einen Teil weiß lassen, die anderen Teile mit einigen
Tropfen Lebensmittelfarbe rosa, hellgrün und zartgelb einfärben.
Die Biskuitstücke mit der Zuckerglasur überziehen und
nach Belieben dekorieren: z. B. Kuvertüre nach Packungsanweisung zubereiten, in
eine Spritztülle füllen und Muster aufspritzen oder Schokoblätter auflegen und
trocknen lassen.
Quelle: Text und Foto - MEGGLE
(Molkerei MEGGLE Wasserburg GmbH & Co. KG)