Zutaten für etwa 8 Stück:
Für das Backblech:
etwas Fett
Backpapier
Eiweißmasse:
2 Eiweiß
(Größe M)
1 Pr. Salz
100 g Zucker
Füllung:
300 g Erdbeeren
200 g kalte
Schlagsahne
1 Pck. Dr.
Oetker Vanillin-Zucker
1 Pck. Dr.
Oetker Sahnesteif
Zubereitung:
Backblech fetten. Auf das Backpapier mit Hilfe eines
Herzausstechers (etwa 8 cm) Herzen aufzeichnen. Das Backpapier mit den Motiven
nach unten auf das Backblech legen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa
120°C, Heißluft: etwa 100°C.
Eiweißmasse:
Eiweiß und Salz in einem Rührbecher mit einem Mixer
(Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Zucker nach und nach auf
höchster Stufe unterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Masse in
einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø etwa 8 mm) geben und zuerst die ganzen
Herzen mit dem Eischnee ausspritzen. Zum Schluss einen äußeren Rand aus
Eischnee auf den Herzboden spritzen. Herzen backen.
Einschub: unteres Drittel, Backzeit: etwa 60 Min.
Herzen mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf
einem Kuchenrost erkalten lassen.
Füllung:
Erdbeeren waschen, putzen und 4 Früchte beiseitelegen. Die restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden. Sahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steif schlagen. Einen Esslöffel Sahne auf je ein Herz geben und mit dem Löffel verstreichen. Erdbeerscheiben auf der Sahne dekorativ verteilen. Jeweils einen Sahnetupfer in die Mitte geben.
Die restlichen Erdbeeren
halbieren, in Herzform schneiden, auf den Sahnetupfer legen und servieren.
Text / Foto: Dr. Oetker