Zutaten für 4 - 6 Portionen:
750 g kleine, festkochende
Kartoffeln
Salz
1 kg Spitzkohl
2 Krakauer (je 100 g)
2 Zwiebeln
6 EL Olivenöl
75 ml Gemüsebrühe
frisch gemahlener Pfeffer
Guss:
1 Be. Dr. Oetker Crème fraîche Classic (250 g)
3 Eier (Größe M)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
Zum Bestreuen:
100 g geriebener Gouda
1 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, in einem Topf
mit gesalzenem Wasser bedeckt zum Kochen bringen und in 20–25 Min. mit Deckel
gar kochen. Kartoffeln abgießen, noch heiß pellen und erkalten lassen.
Kartoffeln in Scheiben schneiden. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C, Heißluft: etwa 160°C
Spitzkohl putzen, in Streifen
schneiden. Krakauer schräg in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen, in Würfel
schneiden. 2 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Krakauer
anbraten, Spitzkohl hinzufügen, etwa 5 Min. dünsten. Brühe zugeben und mit
Deckel etwa 10 Min. garen. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Restliches Olivenöl in einer
Pfanne erhitzen, Kartoffeln hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden etwa 15
Min. bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Guss:
Crème fraîche mit Eiern
verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Bratkartoffeln und
Spitzkohlgemüse in eine Quiche- oder Auflaufform schichten. Crème fraîche mit
Eiern verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Guss darübergießen
und mit Käse bestreuen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub:
Mitte, Backzeit: etwa 25 Min.
Schnittlauch waschen, trocken
tupfen und in Röllchen schneiden.
Auflauf vor dem Servieren mit
Schnittlauch bestreuen.
Text / Foto: Dr. Oetker