Spinat mal ganz anders: Als Quiche mit Ricotta und
Spargel wird aus dem Powergemüse ein frühlingshafter Genuss.
Zutaten:
250 g tiefgefrorener iglo Rahm-Blattspinat
200 g Mehl
1/2 Päckchen Trockenhefe
Salz
200 g grüner Spargel
200 ml Milch
4 Eier (Größe M)
2 TL Speisestärke
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
100 g Ricotta
Mehl für die Arbeitsfläche
Fett und Mehl für die Form
getrocknete Hülsenfrüchte
Backpapier
Zubereitung:
- Spinat auftauen. Mehl, Trockenhefe, eine Prise Salz und
125 ml lauwarmes Wasser mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Teig
zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Spargel waschen und die
holzigen Enden abschneiden. Spargel schräg in grobe Stücke schneiden. In kochendem
Salzwasser etwa drei Minuten blanchieren. Abgießen und abschrecken.
- Milch, Eier und Stärke verrühren. Eiermilch unter den
aufgetauten Spinat rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Teig
durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis mit etwa 35
Zentimeter Durchmesser ausrollen. Eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte
Tarteform mit hohem Rand (Durchmesser 26 cm) auslegen. Den Boden mit einer
Gabel mehrmals einstechen. Mit Backpapier belegen und Hülsenfrüchte einfüllen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad, Umluft: 175 Grad) zehn Minuten
blindbacken.
- Tarte aus dem Ofen nehmen. Backpapier und Hülsenfrüchte
entfernen. Spinatmischung in die Form geben. Spargelstücke darauf verteilen und
Ricotta darüberbröckeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 Grad, Umluft:
150 Grad) 35 bis 45 Minuten backen.
Quiche aus dem Ofen nehmen und anrichten.
Foto: djd/iglo – Spinat Ricotta Quiche