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Rezepttipps-News: „HÄHNCHEN IM KARTOFFELMANTEL“, lecker auf Rahm-Kohlrabi und Portweinbutter!

H  hnchen Kartoffelmamtel 23.03.19
23. März 2019

Zutaten für 4 Personen:


4 Hähnchenbrustfilets,

1/2 Bund Thymian,

80 g Zucker,

400 ml Rotwein,

200 ml Portwein,

1 EL Speisestärke,

50 g kalte Butter,

600 g Kohlrabi,

Schnittlauch,

50 g Butter,

1 TL Mehl,

100 ml Geflügelfond,

200 ml Sahne,

Muskatnuss,

2-3 Kartoffeln,

1 EL Butterschmalz

 

Zubereitung:

 

Zucker schmelzen, mit Rot- und Portwein auf 1/3 einkochen, mit Stärke binden und Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Später Butter unterrühren.

In Stifte geschnittene Kohlrabi anbraten, mit Mehl bestäuben, mit Fond und Sahne 6 - 8 Min. köcheln, mit Muskat und Schnittlauch vermengen.

Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden. Hähnchenbrustfilets würzen, in die Kartoffelscheiben einwickeln, in Butterschmalz anbraten und bei 175 Grad Celsius im Ofen 7- 8 Min. garen.

Kohlrabi und Hähnchenbrustfilets mit Portweinbutter beträufeln und servieren.

Foto: djd/Deutsches-Geflügel.de