Essentielle Fettsäuren für einen funktionierenden
Stoffwechsel
Omega-3-Fettsäuren sind langkettige, mehrfach
ungesättigte Fettsäuren, die für die menschliche Entwicklung und für die
Gesundheit unerlässlich sind.
Da sie nicht vom Körper hergestellt werden können,
gehören sie zu den essenziellen Nährstoffen, die mit der Nahrung aufgenommen
werden müssen. Omega-3-Fettsäuren sind vor allem in Seefisch enthalten. Auch
Nahrungsergänzungsmittel mit Omega-3-Fettsäuren helfen, die empfohlenen
Aufnahmemengen zu erreichen.
Welche Funktionen haben Omega-3-Fettsäuren im Körper und
für die Gesundheit?
Omega-3-Fettsäuren sind für die menschliche Entwicklung
und für den Erhalt der Gesundheit unerlässlich. Da sie nicht vom Körper
hergestellt werden können, gehören sie zu den essenziellen Nährstoffen, die mit
der Nahrung aufgenommen werden müssen. Die wichtigsten Vertreter sind die
Eicosapentaensäure (EPA) und die Docosahexaensäure (DHA), die an verschiedenen
Funktionen im Körper beteiligt sind.
So sind sie wichtig für die Funktion des Gehirns, des
Herzens und der Augen. Schon für den Fötus im Mutterleib und dann für das Baby
sind Omega-3-Fettsäuren (DHA) wichtig, weil sie an der Entwicklung des Gehirns
und der Sehfunktionen beteiligt sind.
EPA und DHA sind insgesamt an folgenden
Stoffwechselvorgängen im Körper beteiligt:
Gehirnfunktion
Sehkraft
Herzfunktion
Blutdruck
Fette im Blut
Wie ist die Versorgungslage mit Omega-3-Fettsäuren in
Deutschland?
Laut DGE-Ernährungsbericht nehmen Erwachsene im
Durchschnitt 0,2 g pro Tag zu sich, Kinder im Alter von 4 bis 10 Jahren nur 0,1
g EPA/DHA.
Eine wichtige Quelle für Omega-3-Fettsäuren ist Fisch.
Die DGE empfiehlt, zweimal pro Woche Fisch (am besten fetten Seefisch) zu
verzehren.
Der Ergebnisbericht der Nationalen Verzehrsstudie (NVS
II) belegt allerdings, dass in Deutschland wenig Fisch gegessen wird. Bei 16
Prozent der Deutschen kommt überhaupt kein Fisch auf den Teller. Im Mittel
nehmen Frauen und Männer nur etwa die Hälfte der empfohlenen Wochenmenge von
200 g Fisch zu sich. Damit verzichtet ein Großteil auf diese wichtige Quelle
für Omega-3-Fettsäuren.
Wie kann man den Bedarf an Omega-3-Fettsäuren decken?
Fisch ist eine wichtige Quelle für Omega-3-Fettsäuren.
Der Fettsäuregehalt ist dabei abhängig von der Fischsorte. Reich an
Omega-3-Fettsäuren sind insbesondere Kaltwasserfische mit hohem Fettgehalt wie
Lachs, Hering oder Makrele. Eine Vorstufe der Omega-3-Fettsäuren findet sich
auch in Pflanzenölen wie Leinöl, Nussöl oder Rapsöl oder auch in Nüssen wie
Walnüssen. Allerdings muss der Körper die in pflanzlichen Ölen enthaltende
Omega-3-Fettsäure, die alpha-Linolensäure, erst in die aktive Form umwandeln.
Dies geschieht jedoch nur in sehr geringem Maße. Deshalb sind die genannten
omega-3-reichen Pflanzenöle keine sichere Quelle für eine ausreichende
Versorgung mit biologisch aktiven Omega-3-Fettsäuren, sondern stellen eher eine
Ergänzung zu Fisch dar.
Eine gute Ergänzung oder Alternative bieten auch
Nahrungsergänzungsmittel mit Omega-3-Fettsäure. Diese enthalten entweder
Fischöl oder DHA/EPA, die aus Fischöl oder aus pflanzlichen Quellen wie Algen-
oder Leinöl gewonnen wurden.
Welche Bevölkerungsgruppen können ihren Bedarf an
Omega-3-Fettsäuren möglicherweise nur schwer decken?
Schwangeren und Stillenden empfiehlt die DGE mindestens
200 mg DHA pro Tag aufzunehmen. Insbesondere Vegetarierinnen und Veganerinnen
in Schwangerschaft und Stillzeit, die auf Fisch als Hauptquelle für die
langkettigen Omega-3-Fettsäuren verzichten, sollten eine Supplementierung mit
Omega-3-Fettsäuren aus pflanzlichen Quellen erwägen. Darauf weist das Netzwerk
„Gesund ins Leben“ hin. Auf dem deutschen Markt sind diverse vegane
Nahrungsergänzungsmittel mit Omega-3-Fettsäuren erhältlich, die aus
pflanzlichen Ölen, wie beispielsweise Algenöl aus der Mikroalge Schizochytrium
sp., gewonnen werden.
Welche gesundheitsbezogene Aussagen dürfen zu
Omega-3-Fettsäurn gemacht werden?
Basierend auf Gutachten der europäischen Behörde für
Lebensmittelsicherheit (EFSA), die die wissenschaftliche Datenlage geprüft hat,
sind folgende gesundheitsbezogene Aussagen zu Omega-3-Fettsäuren von der
Europäischen Kommission zur Auslobung zugelassen:
EPA und DHA tragen zu einer normalen Herzfunktion bei.
Diese positive Wirkung stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 250 mg EPA
und DHA ein.
DHA und EPA tragen zur Aufrechterhaltung eines normalen
Blutdrucks bei. Diese positive Wirkung stellt sich bei einer täglichen Aufnahme
von 3 g EPA und DHA ein.*
DHA und EPA tragen zur Aufrechterhaltung eines normalen
Triglyceridspiegels im Blut bei. Diese positive Wirkung stellt sich bei einer
täglichen Aufnahme von 2 g EPA und DHA ein.*
DHA trägt zur Erhaltung einer normalen Gehirnfunktion
bei. Diese positive Wirkung stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 250 mg
EPA und DHA ein.
DHA trägt zur Erhaltung normaler Sehkraft bei. Diese
positive Wirkung stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 250 mg EPA und
DHA ein.
Der Ersatz gesättigter Fettsäuren durch einfach und/oder
mehrfach ungesättigte Fettsäuren in der Ernährung trägt zur Aufrechterhaltung
eines normalen Cholesterinspiegels im Blut bei
Die Aufnahme von DHA trägt zur normalen Entwicklung der
Sehkraft bei Säuglingen bis zum Alter von 12 Monaten bei. Diese positive
Wirkung stellt sich bei einer täglichen Aufnahme von 100 mg EPA und DHA ein.
Die Aufnahme von DHA durch die Mutter trägt zur normalen
Entwicklung der Augen beim Fötus und beim gestillten Säugling bei. Diese positive
Wirkung stellt ein, wenn zusätzlich zu der für Erwachsene empfohlenen
Tagesdosis an Omega-3-Fettsäuren (d.h. 250 mg DHA und EPA) täglich 200 mg DHA
eingenommen werden.
Die Aufnahme von DHA durch die Mutter trägt zur normalen
Entwicklung des Gehirns beim Fötus und beim gestillten Säugling bei. Diese
positive Wirkung stellt ein, wenn zusätzlich zu der für Erwachsene empfohlenen
Tagesdosis an Omega-3-Fettsäuren (d.h. 250 mg DHA und EPA) täglich 200 mg DHA
eingenommen werden.
* Eine tägliche Gesamtaufnahme aus
Nahrungsergänzungsmitteln von 5 g EPA und DHA kombiniert darf nicht
überschritten werden.
Schon gewusst?
Vitamin E hilft, die Oemga-3-Fettsäuren vor Oxidation zu
schützen. Bei der Einnahme von Fischölkapseln sollte daher darauf geachtet
werden, dass auch Vitamin E enthalten ist.
Foto: © BLL AK NEM
Text - Quelle: Bund für Lebensmittelrecht und
Lebensmittelkunde e. V.