Zutaten für etwa 4 Portionen:
200 g Knollensellerie
200 g Möhren
1 mittlere Fenchelknolle
2 Knoblauchzehen
800 g mehligkochende
Kartoffeln
3 EL Olivenöl
200 ml Fischfond
2 Lorbeerblätter
2 gestr. TL Curry
etwas Salz
½ - 1 Dose Safranfäden
1 EL Zucker
150 ml Weißwein
Saft von 1 Zitrone
1 Be. Dr. Oetker
Crème fraîche Classic (150 g)
etwa 650 g Kabeljaufilet
etwas Fischsoße
Außerdem:
etwa 1 EL gehackte glatte Petersilie
Zubereitung
Vorbereiten:
Porree waschen und in 10 cm lange Stücke schneiden.
Sellerie und Möhren schälen. Fenchel putzen. Das ganze Gemüse in sehr feine
Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und hacken. Kartoffeln schälen in 1/2 cm
dicke Scheiben schneiden oder hobeln, Sterne in beliebigen Größen ausstechen.
Zubereiten:
Öl in einem breiten großen Topf erhitzen. Knoblauch,
Sellerie und Kartoffelsterne bei mittlerer Hitze kurz andünsten und mit dem
Fischfond ablöschen, Lorbeerblätter, Curry, Salz, Safranfäden und Zucker
hinzufügen. Alles etwa 10 Min. mit Deckel garen. Fenchel, Porree, Möhren,
Weißwein, 1 EL Zitronensaft und Crème fraîche zugeben und vorsichtig verrühren.
Alles aufkochen und weitere 2 Min. bei mittlerer Hitze garen.
Kabeljaufilet unter fließendem kalten Wasser abspülen,
trocken tupfen und in 4-5 cm breite Stücke schneiden. Fischstücke mit Salz,
Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Das Gemüse in dem Topf etwas zu
einer Seite schieben. Den Fisch in den Sud geben und mit Deckel 6-8 Min. bei
schwacher Hitze garen. Das Ganze mit den Gewürzen abschmecken.
Das Gemüse und den Fisch auf Tellern anrichten und mit
Petersilie bestreuen.
Text und Foto: © Dr.
August Oetker Nahrungsmittel KG