Zutaten für 4 Personen:
Für den Teig:
» 250 g Weizenmehl
» 1/2 TL Salz
» 2 x 125g Rolle MEGGLE Kräuter-Butter
» 250 g Magerquark
Für die Füllung:
» 100 g Möhren
» 100 g Zuckerschoten
» 250 g Putenbrust (oder zwei Hähnchenbrustfilets)
» 1 Bund Dill
» 1 Knoblauchzehe
» 1/2 TL Salz
» weißer Pfeffer aus der Mühle
» 2 EL Öl
» 150 g körniger Frischkäse
Außerdem:
» Mehl zum Ausrollen
» 3 Eigelbe zum Bestreichen
» 2 TL Mohnsamen zum Bestreuen
» Butter fürs Blech
Zubereitung:
Für den Teig Mehl und Salz vermischen. Kalte
Kräuter-Butter in dünne Scheiben schneiden und zügig mit dem Mehl verkneten,
dann den Magerquark unterkneten. Den Teig flachdrücken, in Folie wickeln und 1
Stunde in den Kühlschrank legen.
Für die Füllung die Möhren schälen und grob raspeln.
Zuckerschoten waschen und quer in feine Streifen schneiden. Die Putenbrust in
knapp 1 cm große Würfel schneiden.
Dill waschen und trocken schütteln, die Spitzen zupfen
und hacken. Knoblauch schälen und hacken, mit Salz bestreuen und mit der
Messerklinge zur Paste zerreiben. Dill und Knoblauch samt 1 Prise Pfeffer mit 2
EL Öl verrühren. Dies mit Fleisch, körnigem Frischkäse und Gemüse vermischen
und zugedeckt kühl stellen.
Den Teig auf bemehlter Fläche dünn ausrollen und in
Quadrate mit 10 cm Seitenlänge schneiden. Die Ränder mit verquirltem Eigelb
bestreichen. Je 1 EL Füllung in die Mitte der Quadrate eben, diagonal zu
Dreiecken zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken. Den
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Teigtaschen mit verquirltem Eigelb bestreichen und
mit Mohn bestreuen.
Auf ein gebuttertes Backblech setzen und in etwa 20
Minuten goldgelb backen.
Quelle: Text und Foto - MEGGLE
(Molkerei MEGGLE Wasserburg GmbH & Co. KG)