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polenta taler04.03.19

Rezepttipps-News: „POLENTA TALER“ mit Porree-Trauben. Einfach außergewöhnlich lecker!

4. März 2019

Ein tolles Gericht mit einer Kokos-Currysoße und gerösteten Mandeln.

 

Zutaten für 4 Personen:

 

750 ml Gemüsebrühe

190 g Maisgrieß (Polenta)

1 Ei (Größe M)

etwas Speiseöl

2 EL Butterschmalz

Porree-Trauben:

900 g Porree (Lauch)

350 g kernlose rote Weintrauben

1 EL  Butterschmalz

etwas gemahlene Muskatnuss

Kokos-Curry-Soße:

150 ml cremige Kokosmilch

1 TL Curry

1 Be. Dr. Oetker Crème légère (150 g)

Zucker

Paprikapulver

Außerdem:

30 g Dr. Oetker gehobelte Mandeln

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

Zitronensaft

 

Zubereitung:

 

Polenta-Taler:

Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Maisgrieß mit einem Schneebesen einrühren und kurz aufkochen, unter Rühren 5 Min. quellen lassen. Das Ei unterrühren. Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf ein geöltes Backblech zu einem Rechteck (etwa 35 x 18 cm) streichen. Das Ganze erkalten lassen.

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und aus der Pfanne nehmen.

Porree-Trauben:

Wasser mit Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Porree waschen und in etwa 7 cm lange Streifen schneiden. Porree ins kochende Wasser geben und 1 Min. blanchieren. Sofort in kaltes Wasser geben. Porree anschließend abtropfen lassen. Weintrauben waschen und trocken tupfen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Weintrauben darin vorsichtig erwärmen (die Weintrauben sollten nicht aufplatzen), Porree hinzufügen, mit Zitronensaft, Muskatnuss, Salz und etwas Pfeffer abschmecken.

Kokos-Curry-Soße:

Kokosmilch mit Curry aufkochen, je nach Konsistenz der Kokosmilch evtl. etwas einkochen lassen. Crème légère unterrühren, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Paprikapulver abschmecken.

Aus der Polentamasse etwa 16 Kreise (Ø etwa 6 cm) stechen. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Die Taler darin von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Polenta-Taler mit Porree-Trauben, Kokos-Curry-Soße und Mandeln anrichten.

 

Text und Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG