Zutaten für 4 Personen:
» 700 g Möhren
» Salz
» 1 rote Zwiebel
» 30 g Meggle Knoblauch-Butter
» abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
» 1 Packung (160 g) Meggle Baguette Kräuter-Butter
» 1/2 Bund glatte Petersilie
» 100 g getrocknete Datteln ohne Kern
» 5 EL Orangensaft
» Pfeffer
» Aluschale für den Grill
Zubereitung:
1. Möhren schälen, längs halbieren und in große Stücke
schneiden. In kochendem Salzwasser 3–4 Minuten blanchieren. Zwiebel schälen und
fein würfeln. Möhren mit Knoblauch-Butter, Zwiebel und Zitronenschale in einer
Aluschale auf dem vorgeheizten Grill ca. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren
schmoren.
2. Baguette im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/
Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 9–11 Minuten backen. In der Zwischenzeit
Petersilie waschen und, bis auf ein paar Blättchen zum Garnieren, fein hacken.
Datteln in Spalten schneiden. Mit Orangensaft und Petersilie unter die Möhren
heben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Schale anrichten, Baguette dazureichen.
Quelle: Text und Foto - MEGGLE
(Molkerei MEGGLE Wasserburg GmbH & Co. KG)