Zutaten für 4 Personen:
» 40 g Pinienkerne
» 50 g getrocknete Tomaten, in Öl
» 250 g gelbe Kirschtomaten
» 400 g Tomaten
» je 1/2 Bund Basilikum und Petersilie
» Salz
» bunter Pfeffer
» 650 g Beefsteakhackfleisch
» 1 EL Tomatenmark
» 40 g MEGGLE Kräuter-Butter Original
Zubereitung:
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Herausnehmen und 1 Esslöffel beiseite stellen. Getrocknete Tomaten abtropfen
lassen, Öl dabei auffangen. Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Tomaten waschen, putzen, Kirschtomaten halbieren. Rote
Tomaten in Stücke schneiden. Kräuter waschen und trocken tupfen. Etwas
Basilikum zum Garnieren beiseite stellen. Restliche Kräuter in feine Streifen
schneiden. Frische Tomaten mit den Kräutern und 3 Esslöffel aufgefangenem Öl
mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hack mit Pinienkernen, getrockneten Tomaten und
Tomatenmark verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter-Butter in 4
Scheiben schneiden, diese halbieren. Hack in 8 Portionen teilen. Zu ovalen,
flachen Frikadellen formen. Kräuter-Butter auf die eine Hälfte geben, andere
Hälfte darüberklappen, gut andrücken und zu ovalen Hacksteaks formen.
Auf dem heißen Grill (alternativ in der Pfanne) unter
Wenden 10-12 Minuten garen. Tomatensalat zu den Steaks reichen.
Mit beiseite gelegtem Basilikum garnieren. Beiseite
gelegte Pinienkerne darüberstreuen. Dazu schmeckt Brot.
Quelle: Text und Foto - MEGGLE
(Molkerei MEGGLE Wasserburg GmbH & Co. KG)