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Entenbrust W  rzrotkohl.jpg 02.02.19

Rezept des Tages: „ENTENBRUST MIT WÜRZ - ROTKOHL“. Eine saftige und zarte Entenbrust, exotisch gewürzt!

2. Februar 2019

Die vielen verschiedenen im Handel erhältlichen Würzmischungen verfeinern auch traditionelle Gerichte, wie zum Beispiel eine saftige Entenbrust mit Rotkohl – in ein echtes 

"Soul Food" für dunkle Wintertage.

 

Zutaten für 3 Portionen:

 

- 1 kg frischer Rotkohl

- 2 Zwiebeln

- 1 EL Pflanzenöl

- 2 EL Rotweinessig

- 1 Apfel

- 1 1/2 EL Knorr "Mein Würzgeheimnis" Indisch für Currys & Reisgerichte

- 1 Bio-Orange

- 2 Prisen Jodsalz

- 400 g Entenbrust

- Pfeffer

 

Zubereitung:

 

Rotkohl in feine Streifen schneiden oder hobeln. Zwiebeln würfeln. Apfel vierteln und würfeln.

Zwiebeln im Öl dünsten, Rotkohl zugeben. Mit Rotweinessig ablöschen. 200 ml Wasser zugießen. Apfel und "Mein Würzgeheimnis" Indisch zugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze eine Stunde garen. Orange heiß abwaschen und trocken reiben. Schale abreiben, Orange auspressen. Kurz vor Ende der Garzeit Orangensaft und Schale zugeben, mit Salz abschmecken.

Entenbrust waschen und trocken tupfen. Die Haut kreuzweise einritzen, dabei nicht in das Fleisch schneiden. Entenbrust zunächst mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne ohne Fettzugabe legen und 3 bis 4 Minuten anbraten. Entenbrust wenden und 3 Minuten auf der Fleischseite braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und kurz noch einmal wenden. In eine Auflaufform mit der Hautseite nach oben setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius 15 Minuten fertig braten. Aus dem Backofen nehmen, abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.

Entenbrust in Scheiben aufschneiden und zum Würz-Rotkohl servieren.

 

Quelle - Text und Foto: djd/Knorr/Ingrid von Hoff