Zutaten:
400 g Zucchini frisch
Jodsalz
2 schwach geh. TL KNORR Gemüse Bouillon (Glas)
1 EL Olivenöl
1 Beutel KNORR Salatkrönung Zwiebel-?Kräuter
3 Knoblauchzehen
1 Bio-Zitrone
100 g Couscous
20 g Rosinen
1 TL Kurkuma Gewürz
20 g Mandelblättchen
Zubereitung:
Zucchini putzen, waschen, der Länge nach halbieren und in
Scheiben schneiden. Zucchinischeiben in kochendes leicht gesalzenes Wasser
geben und 1 Minute kochen lassen.
Zucchini abgießen, dabei 150 ml Wasser auffangen und 1/2
TL Gemüse Bouillon darin auflösen. Olivenöl und Beutelinhalt KNORR Salatkrönung
"Zwiebel-Kräuter" einrühren, Knoblauch schälen und dazupressen.
Zitronensaft und - schale zugeben und alles über die Zucchinischeiben gießen.
Mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.
Couscous, Rosinen, Kurkuma und restliche Gemüse Bouillon
in einer Schüssel mischen, mit kochendem Wasser übergießen und nach
Packungsanweisung quellen lassen.
Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von
Fett goldgelb rösten.
Couscous mit 2 Gabeln auflockern und die Mandelblättchen
unterheben.
Die marinierten Zucchini getrennt dazu servieren.
Quelle - Text und Foto: KNORR ()