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Zucchini Suppe.07.01.19

Rezept des Tages: „ZUCCHINI SUPPE“. Mit feinen Kräutern und Weißwein, eine wunderbare Vorspeise!

7. Januar 2019

Zutaten für 4 Portionen:


ca. 700 Gramm Zucchini

1 Zwiebel

2 Esslöffel Olivenöl

1 Esslöffel Oregano

1 Teelöffel Thymian

1 Teelöffel Majoran

2 Esslöffel saure Sahne, oder Creme fraiche

1 Esslöffel fein gehackte Petersilie

eine kräftige Prise Salz

800 ml Wasser, oder leichte Gemüsebrühe

30 bis 50 ml Weißwein

 

Zubereitung:

 

Die Zucchini waschen und grob raspeln. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, dann in Olivenöl anbraten.

Geraspelte Zucchini dazugeben und mit Wein ablöschen. Mit Wasser oder Brühe aufgießen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit den Kräutern und Salz abschmecken.

Die Suppe pürieren und den Sauerrahm sorgfältig einrühren. Noch einmal kurz aufkochen lassen.

Mit Kräutern und einer Spur von feinem Olivenöl garnieren und heiß servieren!