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Rindfleisch Suppe.27.12.18

Rezept des Tages: „RINDFLEISCH SUPPE“. Die deftige, würzig leckere Suppe. Genau richtig für kühle Wintertage!

27. Dezember 2018


Zutaten für 6 Portionen:


500 Gramm Kochfleisch oder Beinscheibe vom Rind

3 bis 4 Rinderknochen

1 Bund Suppengrün

1 kleine Zwiebel

3 Eiweiß

Salz und Pfeffer

evtl. etwas gekörnte Rinder - oder Gemüsebrühe

Schnittlauch oder Petersilie zum Bestreuen

 

Zubereitung:

 

Zuerst das Kochfleisch waschen, trockentupfen, schneiden, Beinscheibe ganz lassen und in 2 Liter kaltes Wasser einlegen.

Kalt gewaschene Rindsknochen und Zwiebel zum Fleisch hinzugeben. Wasser aufkochen und ca. 2 bis 3 Stunden köcheln lassen. Eventuell entstehenden Schaum abschöpfen. 15 Minuten vor Ende der Kochzeit, das geputzte und geschnittene Suppengemüse dazugeben.

Dann die Suppe abkühlen lassen und eventuelles überschüssiges Fett abnehmen.

Die Eiweiß mit 250 ml kaltem Wasser gut vermischen und langsam in die Suppe rühren. Suppe langsam weiterköcheln lassen, bis sie schön klar ist.

Nach eigenem Geschmack klein geschnittenes Fleisch dazugeben.

Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit fein gehacktem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen und mit zusätzlichen Einlagen Ihrer Wahl, z.B. Eierstich etc. servieren.