Zutaten:
4 Basilikum Blätter
100 ml Sahne oder Creme fraiche
1 Knoblauchzehe
etwas Olivenöl
Pfeffer
Salz
650 ml Gemüsebrühe
etwas Thymian
1 kg schön reife Tomaten
1 kleine Zwiebel fein geschnitten
Zubereitung:
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel und den
fein gehackten Knoblauch in das heiße Öl geben und glasig dünsten.
Die Tomaten waschen,
vierteln und dann mit dem Thymian und die Basilikum in den Topf geben.
Alles mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Suppe nach der Kochzeit gut durchmixen und fein
passieren und mit der Sahne verfeinern.
Die Suppe in Suppentassen oder auf Tellern anrichten und
nach eigenem Geschmack garnieren!