Zutaten für eine Torte:
1 Springform von ca. 24 bis 26
Zentimetern Durchmesser
etwas Backpapier
4 Eier
4 Esslöffel warmes Wasser
150 Gramm Puderzucker
180 Gramm Mehl
50 Gramm Kakao
1 Päckchen Backpulver
115 Gramm Butter oder Margarine
(zerlassen)
80 Gramm Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
bei Bedarf, z.B. 12 Belegkirschen
Zutaten für die Füllung:
1 Glas Sauerkirschen (ca. 700
Gramm)
4 Esslöffel Kirschsaft
750 ml Sahne
6 Blatt weiße Gelatine
Schokoraspeln
Zubereitung:
Die Eidotter mit dem warmen
Wasser, 150 Gramm Puderzucker und dem Vanillezucker schön cremig aufschlagen.
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und die 80 Gramm Puderzucker beim Schlagen nach
und nach dazugeben.
Das Mehl mit dem Kakao und
Backpulver mischen, dann darüber sieben und abwechselnd den Eischnee mit dem
Mehlgemisch vorsichtig in die Eigelbmasse unterheben.
Zum Schluss die zerlassene Butter
unterrühren. Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform
füllen. Ca. 40 Minuten bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) im vorgeheizten Backofen
auf der mittleren Schiene backen.
Für die Füllung:
Die Kirschen abtropfen lassen, 12
Stück zum Garnieren beiseite legen (oder zum garnieren Belegkirschen verwenden)
und den Kirschsaft auffangen.
Den ausgekühlten Tortenboden
zweimal durchschneiden, so dass Sie 3 Tortenscheiben haben. Mit dem
aufgefangenen Kirschsaft gut beträufeln. Den unteren Tortenboden dicht an dicht
mit den abgetropften Kirschen belegen.
Die Gelatine nach
Packungsanleitung zubereiten. Sahne mit Puderzucker aufschlagen, dann die
Gelatine unter die Sahnemasse rühren.
Nun den zweiten Tortenboden
darauf legen und mit Kirschwasser beträufeln und mit Sahne bestreichen. Mit der
dritten Tortenplatte abdecken.
Die ganze Torte mit der Sahne
bestreichen.
Etwas Sahne zur Dekoration übrig
lassen.
Zum Schluss die Torte mit
Schokoraspeln bestreuen. Mit einem Spritzbeutel, mit dem letzen Teil von der
Sahne Rosetten, sowie Muster nach eigenem Wunsch aufspritzen und in jede
Rosette eine Kirsche setzen.
Vor dem Servieren noch einmal mit
Schokoraspeln bestreuen.