Zutaten für 4 Portionen:
2 Entenbrüste, ca. jeweils von 350 bis 400 Gramm
3 bis 5 Esslöffel Soja Soße,
einen halben Teelöffel Sambal Oelek
2 bis 3 Esslöffel Öl (möglichst Sesam Öl)
1 bis 2 Esslöffel Honig
Zubereitung:
Den Backofen auf ca. 160 Grad vorheizen.
Die Entenbrüste abspülen und mit Küchenpapier trocken
tupfen.
Jeweils die Haut der Entenbrüste rautenförmig einschneiden.
Dann eine Marinade aus Soja Soße, Sambal Oelek, Sesam Öl
und Honig anrühren und die Entenbrüste darin mindestens eine Stunde marinieren.
Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Entenbrust auf der
Hautseite ca. 3 bis 4 Minuten braten, bis sie gebräunt ist. Dann umdrehen und
die Fleischseite ebenfalls kurz anbraten.
Nach dem Braten, die Entenbrust in Alufolie wickeln und
im Backofen bei ca. 160 Grad garen. Rechnen sie für eine ca. 400 Gramm Entenbrust
mit ca. 16 bis 18 Minuten Garzeit.
Die Entenbrust dann noch eingewickelt für einige Minuten ruhen lassen.
Das zartrosa Fleisch in gewünschte Scheiben
schneiden und mit frischem Gemüse anrichten.