Pho Bang, eine
asiatische Nudelsuppe, für die es viele Arten der Zubereitung gibt. Hier die
Variation mit Rindfleisch, Paprika und Tomaten.
Zutaten für 4 Portionen:
400 bis 500 Gramm
Rindfleisch
2 rote Paprika
1 Zwiebel
2 große Kartoffeln
1 Karotte
5 Tomaten
eventuell etwas
Tomatenmark wenn gewünscht
2 Lorbeerblätter
Öl zum Anbraten
Salz, Pfeffer, Chili
1 Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
250 Gramm Bandnudeln
oder Spaghetti
Zubereitung:
Das Fleisch in feine
Würfel schneiden. Kartoffeln in grobe Streifen oder kleine Stücke schneiden
bzw. reiben.
Die Paprika fein
würfeln und die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Tomaten und Karotte fein
zerkleinern und den Knoblauch fein hacken. Petersilie ebenfalls fein hacken.
Das Öl im Topf
erhitzen, dass Fleisch dazugeben und so lange braten, bis viel vom Fleischsaft
ausgedunstet ist.
Nun die Zwiebeln dazu
geben und etwas anschwitzen, anschließend die Paprikawürfel dazu geben und
ebenfalls etwas anbraten, dann gleich die zerkleinerten Tomaten, sowie Karotten
und das ganze noch 5 Minuten braten. Danach die Kartoffeln hinzugeben.
Mit Salz und Pfeffer
würzen und etwas gekochtes Wasser hinzugeben. Die Suppe soll sämig sein.
Die Suppe zum Kochen
bringen, Lorbeerblätter dazu geben und eventuell noch mit Tomatenmark
abschmecken. Die Suppe so lange köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind,
anschließend fein gehackten Knoblauch dazu geben.
Jetzt noch einmal mit
Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
Vom Herd nehmen und
etwas fein gehackte Petersilie in die Soße geben.
Bandnudeln nach der
Packungsanleitung kochen.
Bandnudeln auf die
Teller geben und die Suppe darübergeben.
Mit etwas Petersilie
garnieren!
Text / Foto: MDN / pixabay