Pavlova ist eine Desserttorte aus Baiser.
Die Australier aber auch die Neuseeländer sehen die Pavlova jeweils als ihre Erfindung. Sicher ist aber, dass die Pavlova zu Ehren der russischen Ballerina Anna Pavlova (* 12. Februar 1881, gest. 23. Januar 1931), die 1926 sowohl in Australien als auch in Neuseeland ihre Tanzkünste vorführte, gebacken wurde.
Zutaten für ca. 4 Portionen:
4 Eier zimmerwarm, nur das Eiweiß
200 Gramm Puderzucker
1 Vanilleschote (oder Vanillezucker)
1 Teelöffel Essig
2 Teelöffel Maisstärke
Für die Füllung:
200 ml steif geschlagene Schlagsahne
Früchte Ihrer Wahl, z. B. Erdbeeren, Himbeeren, oder auch
exotische Früchte wie Kiwi, Ananas, etc., eben alles was Sie mögen
Die zimmerwarmen Eier trennen. Stellen Sie sicher, dass Ihr Rührbehälter und die Mixstäbe sehr sauber und auf jeden Fall ohne Fettspuren sind. Im Eiklar dürfen keine Reste des Eidotters sein. So wird Ihr Eischnee besonders schön.
Das Eiweiß mit dem Mixer fest schlagen. Wenn es sich
bereits etwas weiß färbt, nach und nach den Zucker hinzufügen. Dann den
Eischnee so lange schlagen, bis sich feste Spitzen bilden. Der Zucker muss
vollständig aufgelöst sein.
Aus der Vanilleschote das Vanillemark herausschaben und
zur Eischneemasse hinzufügen, bzw. den Vanillezucker.
Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech die
Baisermasse in einem Kreis auftragen und gut verstreichen. In die Mitte eine
Mulde eindrücken, denn hier kommt dann später die Schlagsahne mit den Früchten
hinein.
Im auf ca. 130 Grad vorgeheizten Backofen die Masse nun
ca. 60 Minuten backen. Die Torte soll außen eine leicht cremige Farbe annehmen
und fest sein. Innen ist eine Pavlova aber noch schaumig weich. Nach der
Backzeit die Torte im Backofen völlig auskühlen. Öffnen Sie nicht die
Backofentür, da die Pavlova sonst sofort zusammenfällt.
Nach dem völligen Auskühlen die Pavlova auf einen
Servierteller setzen. Die Schlagsahne fest aufschlagen und auf die Baisermulde
geben. Die Pavlova danach mit Früchten Ihrer Wahl belegen.
Die Sahne und Früchte direkt kurz vor dem Servieren auf die Pavlova geben, damit das Baiser nicht durchfeuchtet.
Diese Pavlova ist eine perfekte Schlemmertorte, toll mit
frischen Früchten. Auch sehr lecker mit Eis Ihrer Wahl!
Text / Foto: MDN / pixabay