Zutaten für 4 Portionen:
2 Schalotten
50 Gramm Cornichons
50 Gramm Kapern
600 Gramm Rindfleisch, Filet durch den Wolf gedreht, oder
fertiges Schabefleisch
4 Esslöffel Ketchup (je nach eigenem Geschmack)
4 Eigelb
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Worcester-Sauce
etwas Tabasco, wenn gewünscht
1 Teelöffel Paprika
eine kräftige Prise Cayennepfeffer
1 Teelöffel Salz
etwas Schnittlauch oder glatte Petersilie
evtl. etwas Anchovis Filet / Röllchen
Zubereitung:
Die Schalotten, Cornichons und Kapern sehr fein hacken.
Das Fleisch mit den restlichen Zutaten dazu geben und alles sehr gut mischen.
Oder das Schabefleisch mit allen Zutaten servieren, so
kann es sich jeder nach eigenem Gusto zubereiten.
Wenn Sie mögen, mit 1 bis 2 Esslöffel Cognac, Whisky oder Calvados verfeinern.
Dazu schmeckt ein kräftiges Grau – oder Schwarzbrot, aber
auch Baguette!
Text / Foto: MDN / pixabay