Zutaten für 2 Portionen:
ca. 300 bis 400 Gramm Zanderfilet
2 Esslöffel Zitronensaft
1 kleine Schalotte
3 Esslöffel Butter
Pfeffer
Salz, am besten Kräutersalz
50 bis 80 ml Sahne
einen guten Schuss Weißwein
1 Esslöffel Crème fraîche
etwas Brühe
2 Esslöffel Dill, und / oder Kräuter nach eigenem
Geschmack
Zubereitung:
Das Zanderfilet mit Zitronensaft beträufeln und einige
Zeit ziehen lassen.
Die Schalotten sehr fein würfeln, die Butter erhitzen, darin die Schalottenwürfel
dünsten, das Zanderfilet mit Pfeffer und Kräutersalz würzen, mit in die Pfanne
geben zugeben und braten.
Das Filet herausnehmen und warm halten. Sahne und Wein in
den Bratensatz geben. Kurz köcheln lassen, Creme fraiche, Gemüsebrühe und Dill
in Soße einrühren und aufkochen lassen.
Die Soße auf vorgewärmten Tellern mit dem Fisch
anrichten, nach eigenem Geschmack garnieren!
Text / Foto: MDN / pixabay