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Schweinefilet Honig Bierso  e.09.10.18

Rezept des Tages: „FILET IN HONIG BIERSOSSE“. Leckeres Schweinefilet in einer würzigen Biersoße!

9. Oktober 2018


 

Mit diesem Rezept wird das Schweinefilet zum kulinarischen Highlight. 

Die Marinade aus Honig, Bier und Rosmarin gibt die besondere Note.

 

Zutaten für 4 Personen:


ca. 600 bis 800 Gramm Schweinefilet

6 Esslöffel Honig

2 Zweige frischer Rosmarin

2 Zwiebeln

etwas Butter zum Braten

Salz und Pfeffer zum Würzen

 

Zutaten für die Soße:

80 ml Gemüsebrühe

100 ml Bier (alkoholfreies geht natürlich auch)

2 Esslöffel Balsamico Essig

2 Esslöffel Butterschmalz

 

Zubereitung:


Den Backofen auf 80 Grad vorheizen.

Rosmarin unter kaltem Wasser waschen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und kurz in der Bratpfanne scharf anbraten, bis es von allen Seiten braun ist. Nicht zu lange, damit es innen schön zartrosa bleibt.

Fleisch aus der Pfanne nehmen und mit Honig bestreichen. Anschließend Schweinefilet mit dem Rosmarinzweig in einen geschlossenen Bräter geben und etwa 40 Minuten im Backofen garen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, klein schneiden und in Butterschmalz dünsten. Das Bier und Gemüsebrühe dazugeben und 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis alles etwas eingekocht ist.

Die Masse pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Salz und Pfeffer, sowie Balsamico abschmecken und möglichst noch einmal etwas reduzieren.

Schweinefilet in Scheiben schneiden und mit Rosmarinzweig servieren.

Unsere Empfehlung: Das Schweinefilet schmeckt noch besser, wenn es über Nacht marinieren kann. Dazu wird es nach dem Garen im Backofen wenn es abgekühlt ist, zur Soße gegeben und abgedeckt in den Kühlschrank gelegt.

Bevor es am nächsten Tag auf den Tisch kommt, wird es noch einmal im Backofen bei 100 Grad gut 10 Minuten lang erwärmt.

Eine leckere Beilage dazu sind z.B. Fettuccine, die mit mediterranen Kräutern bestreut oder mit frischem Pesto angerichtet werden. Aber auch ein Baguette passt super dazu!