Zutaten für 4 Portionen:
500 bis 600 Gramm Rote Bete (gekocht)
1 bis 2 Äpfel
1 große oder 2 kleine Zwiebeln
4 Esslöffel milden Apfel - Balsamico Essig
2 bis 3 Esslöffel Olivenöl
etwas Petersilie
Zubereitung:
Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Ein Viertel davon fein reiben und mit dem Olivenöl, sowie dem Apfelessig verrühren.
Die
übrigen drei Viertel in dünne Scheiben oder Streifen schneiden
Nun die Zwiebeln fein würfeln, Petersilie hacken und alle Zutaten zusammen
vermischen.
Den Rote Bete Salat eine gute Stunde abgedeckt im
Kühlschrank ziehen lassen.
Eine sehr milde Variante für einen Rote Bete Salat!