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K  rbissuppe.29.09.18

Rezept des Tages: „KÜRBISSUPPE“. Eine leckere herbstliche Suppe, genau passend zur Jahreszeit!

29. September 2018

Zutaten für 2 Portionen:


1 Zwiebel

ca. 600 Gramm Kürbis

4 Teelöffel Butter

Salz

Pfeffer

etwas Cayennepfeffer

halben Teelöffel getrockneter Thymian

200 ml Milch

2 Teelöffel Zitronensaft

2 Teelöffel Kürbiskernöl


Zubereitung:


Die Zwiebel  pellen und fein würfeln. Kürbis waschen, putzen und die Kerne entfernen, dann grob würfeln. 2 Teelöffel Butter zerlassen und Zwiebel mit dem Kürbis darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer, etwas Cayennepfeffer und einem halben Teelöffel getrocknetem Thymian würzen.

Jetzt 300 ml Wasser und 200 ml Milch zugießen und vorsichtig aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Min. köcheln lassen.

Die Suppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und 1 bis 2 Teelöffel Zitronensaft abschmecken. 

Mit je 1 Teelöffel Kürbiskernöl beträufelt und nach eigenem Geschmack garniert servieren.

Wenn Sie mögen, können Sie zur Suppe Croutons reichen.