Zutaten:
ca. 1 kg
Schweinebraten
1 Bund Suppengemüse
2 Zwiebeln
300 bis 500 ml
kräftiger Rotwein (trocken)
2 Teelöffel
Tomatenmark
100 ml Fleischbrühe
Soßenbinder
etwas Fett zum Braten
Pfeffer und Salz
Zubereitung:
Das Fleisch waschen
und mit Pfeffer und Salz einreiben, dann das Suppengemüse und die Zwiebeln
klein schneiden.
Den Braten in einem
Topf mit etwas Speiseöl, oder Butterfett von allen Seiten scharf anbraten, dann
aus dem Topf nehmen.
Das Tomatenmark in
den Topf geben, die Brühe dazugeben und alles aufkochen lassen. Das Gemüse mit
den Zwiebeln dazugeben und den Braten oben auf das Gemüse legen und ca. 15
Minuten bei mittlerer Hitze weiter kochen lassen.
Den Rotwein nun langsam
über den Braten gießen und weitere 50 bis 60 Minuten leicht kochen lassen, bis
das Fleisch gut durch ist.
Den Braten aus dem
Topf nehmen und in Scheiben schneiden, die Soße durch ein Sieb pssieren und
anschließend mit etwas Soßenbinder binden
Dazu passen Semmelknödel,
Kartoffelknödel oder Kartoffeln, aber auch Spätzle.
Das Gemüse vom Braten mit anrichten und den Braten mit der leckeren Weinsoße servieren. Mit etwas Petersilie dekorieren!