Zutaten für den Teig:
5 Eier
ein Spritzer Zitronensaft
125 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
125 Gramm
durchgesiebtes Mehl
50 Gramm Speisestärke
Zutaten für die Füllung:
600 ml Sahne (3 Becher)
3 Päckchen Sahnesteif
4 Esslöffel Preiselbeeren aus dem Glas, alternativ
frische rote Johannisbeeren
etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Zunächst den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad)
vorheizen.
Die Eier trennen, dann das Eiweiß mit einem Spritzer
Zitronensaft sehr steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Die
verquirlten Eigelb sowie die Mehl, Stärkemischung unter den Eischnee heben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig
gleichmäßig darauf verstreichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 8 bis 11 Minuten
backen.
Die Teigplatte sofort nach dem Backen auf ein
angefeuchtetes Geschirrtuch stürzen. Dann kurz abkühlen lassen und das Backpapier
vorsichtig abziehen. Die Teigplatte mithilfe des Geschirrtuches vorsichtig
aufrollen und auskühlen lassen.
Schlagsahne mit Sahnesteif sehr steif schlagen. den Teig wieder entrollen. Die Schlagsahne auf dem Teig verstreichen, die Preiselbeeren / Johannisbeeren gleichmäßig darüber verteilen. Biskuit mit der Füllung wieder vorsichtig aufrollen und kühl stellen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben!
Text / Foto: MDN / pixabay