Zutaten:
zum Beispiel 150 Gramm Johannisbeeren,
oder Beeren nach eigenem Geschmack (etwas gezuckert)
2 Eier
100 ml Milch
1 Päckchen Vanillezucker
1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
125 Gramm Magerquark
2 Esslöffel Ahornsirup, oder Honig
eine Prise Salz
2 Esslöffel Öl
eventuell etwas Puderzucker oder Zucker
Zubereitung:
Die Beeren waschen und nach eigenem Geschmack zuckern.
Den Backofen auf ca. 50 Grad vorheizen. Die Eier trennen, die Eigelb mit Milch,
Vanillezucker, Zitronenschale, dem Quark und Ahornsirup oder Honig verrühren. Die
Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und dann unter die Eigelbmasse heben.
1 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen,
die Hälfte des Teigs hineingeben und goldbraun backen. Das Omelett auf einen Deckel oder Teller gleiten lassen,
umgedreht zurück in die Pfanne geben und die andere Seite ebenso backen. Im
Backofen warm halten.
Aus dem restlichen Teig, wieder in etwas Öl das zweite Omelett backen.
Vor dem Servieren die Beeren auf den Omeletts verteilen und
wenn gewünscht, mit Puderzucker / Zucker bestäubt servieren.