Zutaten:
3 Eier, nach Eiweiß und Eigelb getrennt
100 Gramm Zucker
2 Esslöffel lauwarmes Wasser
1 Päckchen Vanillezucker
100 Gramm Mehl
25 Gramm Speisestärke
1 Teelöffel Backpulver
50 Gramm gemahlene Mandeln
Füllung:
1 Becher Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
ca. 100 Gramm pürierte Himbeeren
1 Päckchen Vanillezucker
50 ml Apfelsaft, oder für
Erwachsene mit Weißwein
ein halbes Päckchen Gelatine, am
besten Sofortgelatine
etwas Butter bzw. Fett für die
Muffin Förmchen
Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Zunächst Eiweiß steif schlagen, dann Eigelb mit dem Zucker und Wasser cremig rühren. Backofen auf 170 Grad Ober/ Unterhitze (Umluft 150 Grad) vorheizen.
Das Mehl mit Stärke und Backpulver
mischen und in die Eiercreme sieben. Die gemahlenen Mandeln darüber geben und
alles schön vorsichtig unterheben.
Das Muffinblech für die 12 Biskuit Muffins gut
einfetten und mit dem Teig füllen, auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten
backen.
Die Sahne mit Sahnesteif und
Vanillezucker gut steif schlagen.
Das Himbeerpüree mit dem Apfelsaft
verrühren, Gelatine hinzufügen und schnell verrühren, dann im Kühlschrank
mindestens 1 Stunde gut durchkühlen.
Die Sahne in einen Spritzbeutel
mit einer Sterntülle füllen.
Die erkalteten Biskuit Muffins halbieren
und das Himbeerpüree auf die halben Biskuits geben. Darauf die Sahne aus dem
Spritzbeutel geben. Deckel wieder aufsetzen und mit Puderzucker bestreuen.
Nach eigenem Geschmack garnieren!
Text / Foto: MDN / pixabay