Zutaten:
3 Zehen Knoblauch
125 Gramm reifer Bergkäse
50 Gramm Butterschmalz
1 EL Mehl
500 ml Fleischbrühe
500 ml Milch
250 ml helles Bier
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
etwas Sahne
etwas Bärlauch oder Schnittlauch
Zubereitung:
Den Knoblauch sehr fein hacken und
den Käse reiben.
Das Butterschmalz erhitzen, den
gehackten Knoblauch zugeben und dann mit Mehl anschwitzen.
Unter Rühren die Fleischbrühe dazugießen,
dann kurz aufkochen.
Nun die Milch und das Bier zugeben
und erhitzen, aber bitte nicht mehr kochen.
Den geriebenen Käse unter Rühren
dazu geben bis er komplett zerlaufen ist.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer
abschmecken, Schnittlauch, bzw. Bärlauch dazugeben.
Mit Sahne verfeinern.
Mit ein paar Käseraspeln nach
eigenem Geschmack dekorieren.
Text / Foto: MDN / pixabay