Zutaten für 4 Portionen:
3 bis 4 Auberginen
2 große Tomaten
Oregano und Basilikum, möglichst frisch
4 Knoblauchzehen
250 Gramm Mozzarella
4 Esslöffel Zitronensaft
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Den Grill vorheizen. Auberginen waschen, trocken tupfen und den Strunk entfernen.
Auberginen in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und gut 15 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, trocken tupfen und klein würfeln. Vom Oregano und Basilikum die Blätter abzupfen.
Den Knoblauch fein hacken und den Mozzarella würfeln. Tomaten, Mozzarella, Zitronensaft, 2 Esslöffel Olivenöl,
Knoblauch und Oregano vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auberginenscheiben mit Küchenpapier abtupfen, mit Olivenöl einstreichen und von beiden Seiten 4 bis 5 Minuten grillen.
Anschließend jeweils 1 Löffel der Mozzarella-Kräutermischung auf jede Scheibe geben und zusammenrollen.
Mit Kräutern Ihrer Wahl garnieren.
Text / Foto: MD-News / pixabay- DanielaElenaTentis
