header-placeholder


image header
image
empanadas.30.07.18

Rezept des Tages: „EMPANADAS CON CARNE“. Würzig mit Fleisch gefüllte argentinische Blätterteigtaschen!

30. Juli 2018


Empanadas sind Teigtaschen aus Argentinien, mit einem Teig ähnlich einem Blätterteig. Empanadas gibt es mit vielen unterschiedlichen Füllungen.

Hier heute das Rezept mit einer Fleischfüllung.

 

Zutaten für ca. 3 bis 4 Personen

Tipp: Die Füllung vorher zubereiten und im Kühlschrank einen Tag lang gut durchziehen lassen.

12 Teigscheiben aus Blätterteig, Durchmesser ca. 10 bis 15 Zentimeter

75  Gramm Butter
350 Gramm fein gehackte Zwiebeln
1 bis 5 Knoblauchzehen, je nach eigenem Geschmack

50 Gramm Lauch

500 Gramm Gehacktes vom Rind, oder entsprechend fein gewürfeltes Rindfleisch

1 Teelöffel Salz

1 Teelöffel weißer Pfeffer, fein gemahlen
1 halben Teelöffel scharfes Paprikapulver
1 Teelöffel Oregano
1 Esslöffel fein gehackte Petersilie


Zusätzliche Variation, je nach eigenem Geschmack:

 

4 hartgekochte Eier, klein gehackt
50 Gramm Rosinen

 

Zubereitung:

 

Die Zwiebeln und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden, bzw. fein hacken. Den Lauch abwaschen  und klein schneiden,

Die Zwiebeln in der Butter bei mittlerer Temperatur glasig dünsten, dann Lauch und Knoblauch dazugeben.

Sobald die Zwiebeln langsam braun werden, das Fleisch zufügen, die Temperatur erhöhen, alles schön anbraten und unter gelegentlichem Rühren mindestens 15 Minuten köcheln lassen.

 Die Pfanne vom Herd nehmen, die Gewürze und Kräuter dazugeben und die Füllung kalt werden lassen. Dabei die Mischung mehrere Male gut durchrühren.

 Nun in eine Schüssel o.ä. umfüllen, abdecken und im Kühlschrank für einen Tag gut durchziehen lassen.

Die Teigscheiben aus dem ausgerollten Blätterteig ausstechen, ca. 2 Esslöffel der Füllung in die Mitte des Teigstückes geben und umklappen, so dass ein Halbmond entsteht.

Die Ränder des Teigstückes zusammen börteln und durch verdrehen und zusammenpressen fest verschließen.

Die fertigen Teigstücke auf ein Blech mit Backpapier legen und mit Eigelb bestreichen.

 Die Teigstücke im Backofen auf der mittleren Schiene bei ca. 190 Grad backen, wenn mit Umluft, dann bei ca. 170 Grad, bis sie schön knusprig braun sind.

 Leicht abkühlen lassen, anrichten und möglichst noch warm servieren

 In Argentinien werde die Empanadas mit der Hand gegessen.