header-placeholder


image header
image
Kalbssteak Backofen.20.07.18

„KALBSSTEAK AUS DEM BACKOFEN“. Zart und würzig, mit Champignons, Zwiebeln, Kräutern!

19. Januar 2022


Kalbssteak aus dem Backofen

Zutaten:

ca. 700 Gramm Kalbssteak

Butterschmalz

Salz und Pfeffer

Zucker

4 Zehen Knoblauch

Kresse, Petersilie, oder Kräuter Ihrer Wahl

etwas Kräuterbutter

2 Zwiebeln oder einige kleine Zwiebelchen

10 bis 15 kleine Champignons

ein paar kleine Tomaten

etwas Pfeffer, schwarz, frisch gemahlenen

etwas Salz, besser Fleur de Sel

 

Zubereitung:

Den Backofen auf 170 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen. Die Zwiebel so schneiden wie Sie es mögen. Die Champignons in feine Scheiben schneiden. Die Tomaten nur abwaschen.

Etwas Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Das Steak von beiden Seiten salzen und pfeffern, von beiden Seiten bei hoher Hitze scharf anbraten.

Etwas von den Kräutern und die angedrückten Knoblauchzehen kurz mit in das Bratfett geben.

Steak in ein feuerfestes Gefäß geben. Mit den Kräutern und den Knoblauchzehen und eventuell ein Stück Kräuterbutter auflegen. Im vorgeheizten Backofen, auf der mittleren Schiene für 10 bis 15 Minuten, nach Ihrem Geschmack gar dünsten lassen.

In der Zwischenzeit im verbliebenen Bratfett bei reduzierter Hitze die Zwiebeln und Champignons dünsten. Bei Bedarf etwas Kräuterbutter hinzufügen. Die Tomaten dazugeben und diese kurz schwenken. Mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Das Steak auf dem Gemüse anrichten und mit ein wenig grob gemahlenem Pfeffer und Fleur de Sel würzen. Das

Fleisch wie gewünscht schneiden und mit dem Gemüse anrichten.

 

Text / Foto: MDN / pixabay