Zutaten:
ca. 1 kg Rinderbraten (z. B. falsches
Filet)
1 Bund Suppengemüse
2 Zwiebeln
300 bis 400 ml Rotwein (trocken)
1 bis 2 Teelöffel Tomatenmark
100 ml sehr kräftige Fleischbrühe
etwas Saucenbinder
etwas Öl zum Braten
Pfeffer und Salz
Zubereitung:
Das Fleisch waschen und mit Pfeffer und
Salz einreiben,
dann das Suppengemüse und die Zwiebeln
klein schneiden.
Den Braten in einem Topf mit etwas Fett
von allen Seiten scharf anbraten, dann aus dem Topf nehmen.
Jetzt das Tomatenmark in den Topf geben,
die Brühe dazu und aufkochen lassen. Das Gemüse mit den Zwiebeln dazu geben und
den Braten oben auf das Gemüse legen und gut 15 Minuten bei mittlerer Hitze
kochen lassen.
Jetzt den Rotwein langsam über den Braten
gießen und weitere 1,5 besser 2,5 Stunden weiter köcheln lassen, bis das
Fleisch gut gar ist.
Den Braten heraus nehmen und in Scheiben
schneiden, die Brühe durchsieben, abschmecken und anschließend mit etwas
Soßenbinder binden
Dazu passen Kartoffel - oder Semmelknödel,
Kartoffeln, aber auch Spätzle und natürlich auch das Gemüse vom Braten.
Den Braten mit der leckeren Weinsoße
servieren.