header-placeholder


image header
image
Pide.10.07.18

Rezepttipps-News: „PIDE“. Das Fladenbrot der Usbeken, eine leckere Beilage zu vielen Gerichten!

14. Februar 2022

Die Pide passen zu Gemüse - und Fleischgerichten, oder werden mit Knoblauch - Mayonnaise (Aioli), oder Knoblauch - Quark (Tsatziki) gegessen.

Zutaten:

190 Gramm Weizenmehl

190 Gram Dinkelvollkornmehl

ca. 130 ml lauwarmes Wasser

dreiviertel Würfel Hefe, oder entsprechend Trockenhefe

1 Teelöffel Zucker

2 Teelöffel Salz

5 Esslöffel Olivenöl

Wasser zum Befeuchten

nach Bedarf, Sesam und / oder Schwarzkümmel

 

Zubereitung:

Die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen und Salz und Zucker dazugeben.

 Dann die Hefemischung mit den beiden Mehlsorten und Olivenöl zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Entweder mit Knethaken oder mit den Händen.

Die Teigmasse nach dem kneten etwa fünf Minuten ruhen lassen und dann aus der Masse vier kleinere Teigkugeln herstellen. Am besten auf einer bemehlten Arbeitsfläche, mit bemehlten Händen.

Die vier Teigkugeln mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort aufgehen lassen. Die Größe der Teigkugeln sollte sich verdoppeln.

Den Backofen auf 250 Grad (Umluft 230 Grad) vorheizen.

Die Teigkugeln nun nur noch vorsichtig mit den Händen auseinanderziehen und aus jeder Kugel einen kleinen Brotlaib, bzw. wie auf dem Foto, von 12 bis 15 Zentimeter Durchmesser formen.

Die Teigstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und die Oberfläche mit etwas Wasser einreiben. Wenn gewünscht, dann z. B. Sesam und Schwarzkümmel darauf verteilen und leicht eindrücken. 

Nun die Teigstücke auf der mittleren Schiene in Ofen backen bis sie eine goldbraune Farbe bekommen. Backzeit je nach Backofen, ca. 20 Minuten.

Die fertig gebackenen Pide gleich noch warm in ein Tuch etc. wickeln, damit sie weich bleiben.


Text / Foto: MDN / pixabay