4. Juli 2018
Zutaten:
2 Hähnchenbrust Filets
ca. 400 Gramm gemischter Blattsalat nach Wahl (z. B.
Rucola)
4 Tomaten
1 Paprika
einige Radieschen
2 Esslöffel gemischte, frische Kräuter gehackt, z.B.
Petersilie, Thymian, Rosmarin, Schnittlauch
6 Esslöffel Öl
4 Esslöffel Weißweinessig
etwas Sesam
ein Ei
etwas Paniermehl
Salz
Pfeffer grob gemahlen
Zubereitung:
Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen, leicht flach klopfen und in die gewünschte Größe schneiden. Mit Pfeffer und Salz von beiden Seiten würzen, dann in verschlagenem Ei wenden.
In Paniermehl - Sesam Mischung ebenfalls wenden und in
1 Esslöffel nicht zu heißem Öl auf jeder Seite ca. 4 bis 6 Minuten (je nachdem wie dick sie geschnitten
sind) goldbraun braten. Herausnehmen und bedeckt ruhen lassen.
Salate waschen und auf den Tellern anrichten. Die
Tomaten waschen, Strunk entfernen und in kleine Viertel schneiden. Um die
Blattsalate herum anrichten. Die Radieschen waschen und in grobe oder feine
Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden.
Ebenfalls zum Salat geben.
Essig und Öl über den Salat träufeln, etwas Salz und
Pfeffer darüber geben und die Hähnchenbrust darauf anrichten.