Zutaten:
800 Gramm Frühkartoffeln, möglichst kleine und
festkochend
4 Esslöffel Olivenöl
2 Zweige Rosmarin
1 Knoblauchzehe
Salz zum Kochen
und zum Bestreuen möglichst etwas
Fleur de sel
Zubereitung:
Die ungeschälten, gut gewaschenen
Kartoffeln, mit Wasser bedecken und mit ordentlich viel Speisesalz zum Kochen
bringen. Gut 12 bis 15 Minuten leicht köcheln lassen, dann den Topf vom Herd
nehmen und die Kartoffeln abgießen, dann lassen Sie die Kartoffeln gut
abdampfen.
Das Öl in ein einer großen Pfanne erhitzen und die Knoblauchzehe, sowie einen Zweig Rosmarin dazugeben. Sobald der Rosmarin anfängt leicht zu knistern, den Rosmarin und die Knoblauchzehe aus der Pfanne nehmen und die jetzt halbierten Kartoffeln in die Pfanne geben.
Die Kartoffeln rundherum so lange
braten bis die Schale leicht bräunlich und etwas anfängt zu schrumpeln wird.
Nadeln vom zweiten Rosmarinzweig
abzupfen und schön feinfein hacken.
Wenn die Kartoffeln schön kross
sind, Rosmarin dazugeben und mit reichlich Fleur de Sel würzen und nach eigenem
Geschmack garnieren. Die Kartoffeln am besten sofort servieren.
Dazu schmeckt eine Aioli oder
Tsatziki besonders lecker!
Text / Foto: MDN / pixabay