Zutaten:
300 Gramm Hähnchenbrust
Marinade:
2 Esslöffel Zitronensaft, möglichst frisch
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel trockenen Weißwein
1 bis 2 Teelöffel Gewürzmischung für Fleisch
20 Gramm Butterschmalz
100 Gramm Frühstücksspeck Scheiben (Bacon)
Zubereitung:
Die Hähnchenbrust kalt abspülen und mit Küchenpapier wieder
gründlich trocken tupfen. In eine Schüssel oder verschließbares Gefäß geben. Aus
den Zutaten eine Marinade anrühren und
das Fleisch einige Stunden darin ziehen lassen.
Die Schinkenspeck- Scheiben dicht nebeneinander
auslegen. Den Backofen mit einer feuerfesten Form auf 120 Grad (Heißluft ca.
110 Grad) vorheizen.
Das Butterschmalz in einer Pfanne kräftig erhitzen und
die Hähnchenbrust - Stücke von beiden Seiten darin kurz goldbraun braten, nicht
gar braten.
Dann in die ausgelegten Schinkenspeck Scheiben einwickeln,
nach unten mit der Endseite noch einmal ca. 1 Minute in die Bratpfanne legen,
dann wenden und nach einer weiteren Minute in die feuerfeste Form im Backofen
legen. Nun noch etwa 10 Minuten nachgaren lassen.
Als Variation können Sie in die Hähnchenschnitzel
etwas Tofu einwickeln.
Dazu passt ein leckerer Kartoffelsalat.
Aus dem Bratfond können Sie noch eine leckere Soße
bereiten!