4 Eier
200 Gramm Zucker
40 Gramm Kakao
60 Gramm Mehl
60 Gramm Speisestärke
1 Teelöffel Backpulver
1 Sauerkirschen (Glas ca. 450 Gramm Früchte)
20 ml Kirschwasser, wenn gewünscht
1 Päckchen roten Tortenguss
2 Esslöffel Zucker
250 ml Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
Schokoraspeln
Zubereitung:
Als erstes die Eier trennen. Dann die Eiweiß mit 50 Gramm Zucker sehr steif schlagen.
Die Eigelbe mit 4 Esslöffeln heißem Wasser ebenfalls schaumig schlagen. Dann den restlichen Zucker langsam während Sie weiter schlagen hinzufügen. Den Kakao, Speisestärke, Mehl und Backpulver vermischen und auf die Eigelbmasse sieben und gründlich unterheben.
Anschließend den Eischnee ebenfalls vorsichtig unterheben.
Jetzt den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 200 Grad (Heißluft ca. 180 Grad) auf mittlerer Schiene ca. 10 bis 15 Minuten backen.
Kuchen nach dem Backen vorsichtig auf ein weiteres
Stück Backpapier stürzen, das zum Backen gebrauchte Backpapier abziehen und den Kuchen
locker aufrollen und dann zunächst auskühlen lassen.
Die Kirschen abgießen und Saft auffangen. 250 ml vom
Saft mit dem Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten. Etwas von dem
Kirschwasser und die Kirschen dazugeben, verrühren und abkühlen lassen.
Die Sahne mit etwas Puderzucker und Sahnesteif
schlagen.
Nun den Kuchen vorsichtig zurückrollen, mit dem
restlichem Kirschwasser beträufeln und mit den Kirschen und steif geschlagener
Sahne bestreichen und wieder aufrollen.
Die Rolle mit der restlichen Sahne dekorieren und mit
den Schokoraspeln, sowie nach eigenem Geschmack verzieren.
Text / Foto: MDN/ pixabay