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biscotti.14.06.18

Rezepttipps-News: „BISCOTTI“. Das traditionelle Mandelgebäck aus Italien, auch als Cantuccini bekannt!

16. Februar 2022


Zutaten für ca. 24 Biscotti:

280 Gramm Mehl

250 Gramm Zucker

Prise Salz

2 Teelöffel Backpulver

ca. 50 Gramm Mandeln

1 Esslöffel abgeriebene Orangenschale (unbehandelt)

3 Eier

1 Esslöffel Speiseöl

ein viertel Teelöffel Mandelextrakt, oder Aroma, oder 1 Esslöffel Amaretto

je eine Prise gemahlenen Kardamom, Zimt und Sternanis

 

Zubereitung:

Ofen auf 175 Grad vorheizen (Heißluft gut 150 Grad) Backblech einfetten, mit etwas Mehl bestäuben oder einfach mit Backpapier auslegen.

In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Mandeln und Orangenschale vermischen. In die Mitte eine Mulde eindrücken und Eier, Öl und Mandelextrakt und Gewürze dazugeben.

Alles gut vermengen.

Dann den Teig halbieren und mit bemehlten Händen zwei Rollen formen, jeweils ca. 30 Zentimeter lang. Rollen auf das Backblech legen und so flach drücken, dass sie ca. 2 Zentimeter hoch sind. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 bis 25 Minuten backen.

Nun die Biscotti etwas abkühlen lassen. Mit einem Messer (Sägemesser) in Scheiben schneiden. Auf dem Backblech erneut auslegen und von jeder Seite nochmals je ca. 7 Minuten backen.

Die fertigen Biscotti sollen leicht hart und knusprig sein.


Text / Foto: MDN / pixabay