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M  hrische Kolatschen.12.06,18

Rezepttipps-News: „MÄHRISCHE KOLATSCHEN“. Traumhaft leckere, mit süßem Quark gefüllte Hefebällchen!

17. Januar 2022


Mährische Kolatschen, wie sie Großmutter zubereitete.

Zutaten für den Teig:

30 Gramm Hefe

1 Esslöffel Zucker

100 ml Milch

120 Gramm Butter oder Margarine

80 Gramm Puderzucker

1 Päckchen Vanillezucker

2 Eigelbe

250 ml Schlagsahne

500 Gramm Mehl

halben Teelöffel Salz

1 weiteres Ei zum Bestreichen

 

Zutaten für die Quark-Füllung:

250 Gramm Sahne-Quark

1 Ei

60 Gramm Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

2 Esslöffel Mehl

50 Gramm Rosinen

geriebene Zitronenschale von einer unbehandelten Zitrone

Zutaten für die Pflaumenmus-Füllung:

100 Gramm Pflaumenmus

2 Esslöffel Rum, oder entsprechend Rum-Aroma

1 Teelöffel Zimt

Zutaten für die Streusel:

40 Gramm Mehl

30 Gramm Zucker

30 Gramm Butter

 

Zubereitung:

Die Hefe mit Zucker und lauwarmer Milch in einem kleinen Gefäß vermischen und an einem warmen Ort etwas gehen lassen. Die weiche Butter mit dem  Puderzucker und Vanillezucker sowie dem Eigelb verrühren. Die Sahne gut steif schlagen.

In einer Schüssel das Mehl, das Salz, die Buttermischung, die Hefe-Mischung und die Sahne von Hand gut 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. An einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

Quark mit Ei, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale vermengen, dann die Rosinen waschen und mit unterheben. Das Pflaumenmus mit Rum oder Aroma verrühren und mit etwas Zimt abschmecken.

Für die Streusel alle Zutaten einfach nur gut verkneten.

Den Teig ein weiteres mal durchkneten und dann ca. 5 mm dick ausrollen und in Quadrate schneiden, so das Sie 20 bis 25 Stück haben.

In die Mitte jeweils einen Teelöffel von der Quark-Füllung geben. Die Quadrate zu runden Stücken formen und so auf das Backblech legen, dass die Verschlussstelle jeweils unten liegt. Nun in die Mitte bei jedem Teigstück eine Mulde drücken, die Kolatschen mit etwas vom verquirltem Ei bestreichen und die Mulden mit der Pflaumenmus - Mischung füllen.

Mit den Streuseln bestreuen und an einem warmen Ort ca. 10 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft etwa 160 Grad) etwa 20 Minuten backen.

Etwas abkühlen lassen und nach eigenem Geschmack mit ein paar Mandelstiften dekorieren!


Text / Foto: MDN / pixaba