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Frankfurter Kranz02.06.18

Rezept des Tages „FRANKFURTER KRANZ“, nach Großmutters Rezept aus den 1930er Jahren. Einfach lecker!

2. Juni 2018


Zutaten für den Teig:

 

250 Gramm Mehl

180 Gramm Zucker

1,5 Teelöffel Backpulver

4 Eier

125 Gramm Butter

abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)

 

Zum Bestreichen der Kuchenteile, ca. 150 Gramm Kirschmarmelade oder Gelee

 

Zutaten für die Buttercreme:

 

150 Gramm Zucker

200 Gramm Butter

4 Eigelb

4 Esslöffel Rum, oder Rumaroma

 

Zutaten Dekoration :

 

200 Gramm Krokant

1 Päckchen kandierte Kirschen

 


 

Zubereitung Teig:

Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen.

Eier trennen, Eiweiß zu Schnee schlagen. die zerlassene Butter mit dem Zucker und dem Eigelb schaumig schlagen, Mehl, Backpulver und übrige Zutaten zugeben.

Zuletzt den Eischnee unterheben, in die Form füllen und

bei 175 Grad (Heißluft ca. 160 Grad) etwa 45 Minuten backen.

Zum Auskühlen vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen.

 

Zubereitung Creme:

 

Butter schaumig rühren,

Zucker mit 3 bis 4 Esslöffel Wasser erhitzen und einkochen lassen bis ein dickflüssiger Zuckersirup entsteht.

Die Eidotter aufschlagen, den noch heißen Zuckersirup in kleinen Portionen zugeben und dabei so lange weiterschlagen, bis die Masse einigermaßen abgekühlt ist.

Mit der Butter und Rum (Aroma) mischen und nochmals ordentlich durchschlagen.

Jetzt den ausgekühlten Kuchen quer in 3 gleiche Teile aufschneiden.

Auf die Lagen, jeweils oben dünn Kirschgelee streichen, darauf eine Schicht der Buttercreme aufstreichen und die Kuchenteile wieder aufeinanderlegen.

Den kompletten Kuchen mit der Buttercreme besteichen, etwas für die Dekoration aufheben und den gesamten Kuchen mit Krokant bestreuen.

Die restliche Buttercreme in eine Spritztülle füllen und auf den Frankfurter Kranz rundherum kleine Tupfer setzen, die Tupfer jeweils mit einer kandierten Kirsche dekorieren.