12. Februar 2022
Zutaten:
Frühlingsrollenteig für 8 Rollen (fertig aus dem Supermarkt)
ca. 150 ml Olivenöl
3 Avocados, geschält und ohne Kern
1 gewürfelte Tomate
1 gewürfelte
Zwiebel
1 Knoblauchzehe
frischer gehackter Koriander
1 Chili entkernt oder Chilipulver, bzw. Flocken
Saft einer halben Limette
Salz und Pfeffer
Zutaten Dip:
frischer Koriander
150 ml Naturjoghurt
Saft einer halben Limette
1 Teelöffel Sojasoße
1 Teelöffel Teriyakisoße
1 Messerspitze Zitronengras-Paste
Salz und Pfeffer
Chili entkernt und gehackt, oder Chilipulver, bzw.
Flocken
Zubereitung für den Dip:
Den Koriander klein hacken und mit dem Joghurt vermengen, jeweils ein Teelöffel Sojasoße und Teriyakisoße dazu geben.
Eine kleine Messerspitze Zitronengras-Paste untermischen und eine halbe Limette darüber auspressen. Alles gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
Zubereitung für die Füllung:
Avocados halbieren und Fleisch in einer Schüssel
zerdrücken. Knoblauch, Zwiebel, etwas Koriander, Tomate und Chili klein
schneiden und ebenfalls in die Schüssel dazu geben. Limette über der Schüssel
auspressen und alles gut umrühren.
Dan das Öl in eine Pfanne geben und auf oberster Stufe
erhitzen.
Den Frühlingsrollenteig einzeln auf einem Teller oder
in einer entsprechenden Schüssel in Wasser aufweichen lassen.
Den weichen Teig auf eine glatte Fläche legen mit der
Avocadomischung füllen und zusammenrollen.
Den gerollten Teig ca. 5 Minuten in einer Pfanne
goldbraun braten lassen.
Am besten, wenn die Rollen im Öl schwimmen.
Auf Küchenkrepp abtropfen lassen, dann mit dem Dip
servieren.
Text / Foto: MDN / pixabay