Zutaten für ca. 4 Personen:
1 kg Kohlrabi
250 ml Wasser
Salz,
Cayennepfeffer
40 Gramm Mehl
125 ml süße Sahne
75 Gramm frisch geriebener Hartkäse
etwas geriebene Muskatnuss
1 Teelöffel getrockneter Majoran
400 Gramm Tomaten
ein paar schwarze Oliven (nach eigenem Geschmack)
300 Gramm Mozzarella
1 Esslöffel Butter
Zubereitung:
Kohlrabi schälen, waschen und in fingerdicke Stifte
schneiden, in Salzwasser mit 5 Minuten garen. Das Kochwasser in ein Gefäß abgießen und für
die Soße beiseite stellen.
Nun den Kohlrabi in eine Auflaufform legen.
Das Mehl in einem Topf bei mittlerer Hitze unter
Rühren anrösten. Langsam die Kohlrabibrühe dazugießen und kräftig mit einem
Schneebesen einrühren.
Die Soße unter Rühren aufkochen und bei schwacher
Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sich das Mehl ganz aufgelöst hat.
Sahne, Käse, Cayennepfeffer, Muskat und Majoran daruntermischen und bei
schwacher Hitze weiter rühren, bis sich auch der Käse ganz aufgelöst hat. Die
Soße jetzt über die Kohlrabi geben.
Tomaten abziehen, in Scheiben schneiden und auf dem
Kohlrabi verteilen, Olivenscheibchen dazugeben, Mozzarella in Scheiben
schneiden und auf die Tomaten legen. Die Butter in kleinen Stückchen darüber
verteilen.
Kohlrabi Gratin in den kalten Backofen auf der mittleren
Schiene schieben und bei 180 Grad, bzw. Umluft 160 Grad, Gas Stufe 2-5, etwa 50
Minuten backen, bis der Käse schön leicht gebräunt ist.