veröffentlicht am 11. April 2024
Zutaten:
1 Liter Sahne
80 Gramm Zucker
1 Vanilleschote
2 Blätter Gelatine
1 Zitrone
250 Gramm Papaya
100 Gramm Zucker
125 ml Wasser
Zubereitung:
Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.
Einen Topf auf den Herd stellen, die Sahne, 80 Gramm Zucker
und ein Stück Zitronenschale hineingeben. Auf grosser Hitze erwärmen, bis die
Masse zu kochen beginnt.
Das Mark aus der Vanilleschote hinzugeben und bei
geringer Hitze weitere 25 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
Die Mischung einkochen lassen. Topf vom Herd nehmen,
die Gelatineblätter hinzugeben und rühren, bis sie sich aufgelöst haben.
Abkühlen lassen.
In Schalen oder Formen zum Stürzen füllen und 20 bis 25 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Für das Coulis die Papaya waschen, klein
schneiden und in eine Rührschüssel geben und mixen.
Dann Wasser und Zucker in einen Kochtopf
geben und unter ständigem Rühren 15 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen. Nach
kompletter Auflösung des Zuckers ist es eine durchsichtige Flüssigkeit.
Den Saft der Zitrone und die gemixte Papaya in die
Rührschüssel geben, Ca. 5 Minuten warten bis das Fruchtfleisch durch die Wärme
weich geworden ist.
Alles zusammen schlagen und die entstehende Masse durch ein Sieb passieren.
Abkühlen lassen, die Mischung in den Kühlschrank stellen.
Wenn die Panna Cotta ausreichend abgekühlt ist, das
Coulis darübergeben. Nach Wunsch dekorieren!
Text / Foto: MDN / pixabay