header-placeholder


image header
image
panacotta papaya.24.04.18

Rezepttipps-News: „PANNA COTTA MIT PAPAYA-COULIS“. Ein sehr leckeres und außergewöhnliches Sahne Dessert!

11. Januar 2022


Zutaten:

1 Liter Sahne

80 Gramm Zucker

1 Vanilleschote

2 Blätter Gelatine

1 Zitrone

250 Gramm Papaya

100 Gramm Zucker

125 ml Wasser

 

Zubereitung:

Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen.

Einen Topf auf den Herd stellen, die Sahne, 80 Gramm Zucker und ein Stück Zitronenschale hineingeben. Auf grosser Hitze erwärmen, bis die Masse zu kochen beginnt.

Das Mark aus der Vanilleschote hinzugeben und bei geringer Hitze weitere 25 Minuten unter ständigem Rühren kochen.

Die Mischung einkochen lassen. Topf vom Herd nehmen, die Gelatineblätter hinzugeben und rühren, bis sie sich aufgelöst haben. Abkühlen lassen.

In Schalen oder Formen zum Stürzen füllen und 20 bis 25 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Für das Coulis die Papaya waschen, klein schneiden und in eine Rührschüssel geben und mixen. 

Dann Wasser und Zucker in einen Kochtopf geben und unter ständigem Rühren 15 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen. Nach kompletter Auflösung des Zuckers ist es eine durchsichtige Flüssigkeit.

Den Saft der Zitrone und die gemixte Papaya in die Rührschüssel geben, Ca. 5 Minuten warten bis das Fruchtfleisch durch die Wärme weich geworden ist.

Alles zusammen schlagen und die entstehende Masse durch ein Sieb passieren.

Abkühlen lassen, die Mischung in den Kühlschrank stellen.

Wenn die Panna Cotta ausreichend abgekühlt ist, das Coulis darübergeben. Nach Wunsch dekorieren!


Text / Foto: MDN / pixabay